新潟県の伝統野菜「大崎菜」 大崎菜 本種はアブラナ科に属し、産地は南魚沼市の八海山麓の大和町大崎である。栽培を始めた時代は、女池菜よりも古く、寛文年間(1661〜1673)から始まったといわれている。大崎地区は、北面に丘陵(きゅうりょう)を背負い、積雪…